牛家烧锅酿造工艺历经数百年历史积淀，传承至今。2013年，为满足市场需求，在原有生产基础上扩建，坚持“原料不变，工艺不变”的酿造理念，结合当地优越的人文、水土等酿造环境，使得牛酒坊“川福祥”系列白酒散发出独特的魅力，酒体无色透明，酒香和谐细腻，味甘而柔顺，丰满而净爽，回味悠长空杯留香！深受消费者欢迎。

川福祥白酒工艺及特点

工艺上采用“清蒸二次清”、地缸、固态发酵法。

发酵设备用陶瓷缸，封口用石板，场地、不锈钢晾床，刷洗干净，保证了酒体具有清香，醇净的鲜明特点。

酒体风味上突出“清”和“净”二字。即闻香要清，尝味要醇，落口要净。突出川福祥清、爽、绵、甜、净的典型性。

养大茬挤二茬是川福祥生产的规律性。养大茬的关键在于不使大茬酒醅酸度过高，只有养好大茬才能挤好二茬；所谓挤二茬，即在大茬出缸酒醅酸度已成为既定事实的情况下，在现有入缸酸度和淀粉的基础上，如何挤出更多的二茬酒。